習(xí)酒

貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司(以下簡稱"習(xí)酒公司")，始建于1952年。1998年并入茅臺集團(tuán)，屬茅臺集團(tuán)全資子公司，大二型企業(yè)。

習(xí)酒公司是中國名優(yōu)白酒企業(yè)，位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)境內(nèi)，地處黔北高原赤水河中游、紅軍長征"四渡赤水"的二郎灘渡口，距茅臺酒廠50公里。至2014年習(xí)酒公司擁有員工近4000人，企業(yè)總資產(chǎn)19.6億元，占地面積3500畝，建筑面積55萬平方米，具有年產(chǎn)醬香型、濃香型兩種白酒30000噸以上的生產(chǎn)能力。習(xí)酒公司廠區(qū)依山傍水，綿延十里，故稱"十里酒城"。

習(xí)酒公司主導(dǎo)品牌"習(xí)酒"曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)稱號。1988年榮獲"中國名酒"稱號、2007年榮獲"國內(nèi)人氣商標(biāo)"稱號、2011年榮獲"貴州十大名酒"之首稱號等。以"五要素"即"人才、質(zhì)量、資源、環(huán)境、創(chuàng)新"構(gòu)成企業(yè)核心競爭力，成就習(xí)酒不凡的品質(zhì)。2010年以來，公司優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點實施以習(xí)酒窖藏1988為主導(dǎo)的醬香高端品牌推廣，堅持打造金質(zhì)系列全國知名、區(qū)域強(qiáng)勢的中檔醬香品牌戰(zhàn)略，習(xí)酒品牌正由區(qū)域強(qiáng)勢品牌向全國知名品牌邁進(jìn)。

習(xí)酒公司始終秉承中國傳統(tǒng)白酒的技藝精華，實施技術(shù)、質(zhì)量指引戰(zhàn)略，堅守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，恪守"貯足老酒，不賣新酒"的質(zhì)量鐵律，堅持在繼承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展、在發(fā)展中提升，是國內(nèi)較早能同時生產(chǎn)醬香、濃香兩種白酒香型的企業(yè)，是全國同行業(yè)同步中國方圓標(biāo)志認(rèn)證和法國BVQI認(rèn)證的企業(yè)?，F(xiàn)擁有各級各類專業(yè)技術(shù)人員759人(其中評酒委員、省級評酒委員、有檔次品酒師35人)，同時購置國內(nèi)外先進(jìn)的儀器設(shè)備，進(jìn)行習(xí)酒風(fēng)味特征、釀造生態(tài)環(huán)境等基礎(chǔ)和應(yīng)用課題的研究、攻關(guān)，持續(xù)推進(jìn)技術(shù)改造，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)"增產(chǎn)提質(zhì)"目標(biāo)。公司認(rèn)真執(zhí)行茅臺集團(tuán)"產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量"的"四服從"質(zhì)量觀，加之企業(yè)所處難以復(fù)制的環(huán)境、氣候、土壤、水質(zhì)等資源條件，使得習(xí)酒的釀造技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到行業(yè)的指引水平。

在貴州省委、省政府振興白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略指引下，在茅臺集團(tuán)"快速做大習(xí)酒"的戰(zhàn)略安排下，習(xí)酒公司圍繞"塑習(xí)酒品牌，建和諧酒城，擔(dān)社會責(zé)任"的企業(yè)使命，踐行"崇道、務(wù)本、敬商、愛人"的核心價值觀，打造"君品"文化體系，外抓市場、內(nèi)抓管理，產(chǎn)品銷售、稅金、收銀等指標(biāo)保持60%以上的增長，企業(yè)發(fā)展的總量和質(zhì)量、速度與效益同步提高，駛?cè)肓夹园l(fā)展的快車道。

2012年，習(xí)酒公司時隔近20年再次被中華全國總工會授予"全國五一勞動獎狀"稱號。同年9月26日，"習(xí)酒"品牌榮膺中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院授予的"2012年度華樽杯全國十大具有意義白酒品牌"、"2012年度華樽杯白酒品牌全國二靠前"、"2012年華樽杯中國酒類十大善事愛心品牌"，"2012年度華樽杯中國酒類十大具有全球競爭力品牌"等多項重量級榮譽。此外，經(jīng)"華樽杯"第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測，習(xí)酒2012年度的品牌價值為67.56億元，同比增長64.94%，位于全國白酒行業(yè)第十八位，貴州省白酒品牌價值第二名。

茅臺與習(xí)酒一衣帶水，相距不到50公里。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)資料記載，自秦漢以來，在這一帶,赤水河沿岸，就有民間釀酒歷史，當(dāng)?shù)氐臐h、彝、苗等民族嗜酒成風(fēng)，盛行家釀壇壇酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚喪嫁娶、打獵扎山、歲令節(jié)慶等活動都離不開酒。據(jù)司馬遷《史記》載:西漢武帝建元六年(前135年)唐蒙出使南越,經(jīng)過該地區(qū)而見"枸醬",將其獻(xiàn)武帝,獲得武帝"甘美之"的贊嘆。詩人陳熙晉曾有"尤物移人付酒杯,荔枝灘上瘴開。漢家枸醬知何物,賺得唐蒙習(xí)部來"的詩句，就是對茅臺、習(xí)酒釀酒歷史的佐證。

據(jù)《貴州古代史》載，隋唐五代時期，貴州糧食產(chǎn)量有所增加，當(dāng)?shù)鼐用癯粘Ｊ秤猛?，還有少量余糧用以釀酒?！杜f唐書·南蠻西南蠻傳》載:"東謝蠻婚姻之禮，以牛、酒為聘……宴聚則擊銅鼓。"宋代張能臣所撰的《名酒記》中亦有"風(fēng)曲法酒"的記載。這些史料表明，古代貴州釀酒之風(fēng)盛行。

1915年，茅臺酒在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲得人氣獎后，對貴州、四川一帶，尤其是仁懷、習(xí)水兩縣的釀酒業(yè)影響很大，釀酒業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展。

1952年，習(xí)酒的先輩們在黃金坪建國營郎廟酒廠，生產(chǎn)醬香型白酒。1966年，試制成功濃香型白酒。在20世紀(jì)八、九十年代，以習(xí)水大曲、習(xí)酒為主的產(chǎn)品暢銷大江南北，產(chǎn)品多次被評為行業(yè)和貴州名優(yōu)白酒，成為地方納稅大戶。生產(chǎn)能力方面，"七五"、"八五"技改，形成年產(chǎn)濃香型白酒8000噸，醬香型白酒5000噸的規(guī)模，并建立較為完善的配套設(shè)施。1992年，習(xí)水酒廠職工4000多人，總資產(chǎn)5.8億元，一躍成為二級企業(yè)。1998年，茅臺集團(tuán)兼并習(xí)酒總公司，開啟習(xí)酒新的歷史篇章。2010年以來，習(xí)酒公司銷售、稅利等指標(biāo)創(chuàng)歷史新高，習(xí)酒品牌張力進(jìn)一步釋放，企業(yè)保持快速發(fā)展的良好態(tài)勢，在貴州白酒工業(yè)企業(yè)排名第二位。

至此，習(xí)酒公司從建廠國營至今，經(jīng)歷了長達(dá)半個多世紀(jì)的創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷程。

產(chǎn)品特點

習(xí)酒該酒選用本地高品質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯較少三年，精心勾兌等工序釀成。無色透明，清澈晶亮;醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。

赤水河是迄今未受現(xiàn)代工業(yè)污染的河流，孕育著茅臺、習(xí)酒等知名美酒，因此享有"美酒河"的盛譽。這里獨特的氣候、土壤、水質(zhì)為釀酒業(yè)提供了得天獨厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術(shù)，獨特的釀酒工藝，過硬的質(zhì)保體系，使習(xí)酒成為在天然、無污染、無公害的綠色環(huán)境里釀造的美酒。因此，習(xí)酒是當(dāng)之無愧的"綠色食品"。

系列產(chǎn)品

典藏珍品 窖藏1988(500ml 1000ml) 窖藏1998 窖藏1995 金典醬香 少有金質(zhì)醬香 金質(zhì)醬香 方品習(xí)酒 紅盒醬香 黃盒醬香 圓瓶醬香 銀質(zhì)醬香

產(chǎn)品榮譽

習(xí)酒是貴州省習(xí)水酒廠的產(chǎn)品。

1984年被評為遵義地區(qū)名酒，貴州省名酒，榮獲金杯獎;

1986年獲貴州省名酒金樽獎;

1988年獲商業(yè)部好的產(chǎn)品金爵獎;

1989年在全國第五屆評酒會上榮獲酒稱號及銀質(zhì)獎;

1989年12月獲香港中華文化名酒博覽會金獎。

1992年元月在美國洛杉磯國際酒類展評交流會上獲金鷹獎;

1992年7月在全國成果展展覽會上獲金獎;

1993年獲國際名酒香港博覽會白酒特別獎;

1993年8月獲93年布魯塞爾世界好的產(chǎn)品金獎;

1993年10月被評為"中國有名白酒良品";

1994年9月經(jīng)中國方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會檢驗符合認(rèn)證要求，準(zhǔn)許使用方圓合格認(rèn)證標(biāo)志;

1994年12月經(jīng)第五屆評酒委員會檢評和質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)監(jiān)測，確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量保持了酒水平;

2005年12月習(xí)酒四個品牌產(chǎn)品被授予"全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌"稱號。

發(fā)展歷史

赤水河谷釀酒歷史悠久，至西漢時期形成高峰，期間就已有漢武帝(公元前140年-前87年在位)痛飲后大贊"甘美之"的"枸醬酒"。清代詩人陳熙晉詩"尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴開。漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習(xí)部來"述其盛況。古習(xí)國(今習(xí)水縣一帶)先民取法自然，創(chuàng)造了古老的釀酒技藝，形成了獨特的釀酒傳統(tǒng)。幾代習(xí)酒人艱苦創(chuàng)業(yè)，習(xí)酒有限責(zé)任公司已成為大型二檔企業(yè)，現(xiàn)有職工1700多人，擁有各級各類專業(yè)技術(shù)人員600余人，具有年產(chǎn)濃香型、醬香型兩種白酒上萬噸的生產(chǎn)能力，是茅臺集團(tuán)的濃香白酒釀造基地，貴州濃香白酒的典型代表。主導(dǎo)品牌"習(xí)酒"和"習(xí)水"曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)，并獲得國內(nèi)外各種大獎40多次。

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