豆制品機械行業(yè)發(fā)展呈五化新趨勢

從古至今，豆制品就一直在人們生活中出現(xiàn)，而且也是人們不可缺少的一種菜肴，比如常見的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐蒸蛋等，還有一些更加美味的鍋塌豆腐、木須豆腐、咸蛋釀豆腐、鮮花豆腐等多種豆制美味。而這些美味的原材料豆腐，就成為了主流。豆腐機的出現(xiàn)，使這些主流變得更為豐富多彩，在前幾年的彩色豆腐，一度風靡全國。彩色豆腐出現(xiàn)除了顯示了人們的智慧，也代表了豆腐機的功能也在對社會起著重要的作用。

高新技術是豆制品機械應用廣泛

據(jù)悉，北京食品科學研究院經多年探索，研發(fā)出豆制品加工業(yè)生產線，可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量，泡豆時間由傳統(tǒng)的8～12小時減少到3小時左右，用水量可減少70%，部分品種產品可實現(xiàn)零排放，且豆渣實現(xiàn)了高值化全利用。

當今豆制品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機械中，采用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營養(yǎng)成分、風味及提高/增加豆制品安全。當前，國外發(fā)達廣泛采用高新技術應用到豆制品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應用前景。

豆制品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產設備代替間歇式生產設備，由專業(yè)化生產設備代替通用化生產設備，由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現(xiàn)連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、規(guī)?；洜I等，可顯著提高生產效率和經濟效益。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產線高度自動化、生產規(guī)模大型化的生產設備，以率生產贏得市場的競爭能力。

雖然大豆食品營養(yǎng)豐富，已被全世界公認并預測是21世紀的朝陽產業(yè)，但我國傳統(tǒng)豆制品產業(yè)現(xiàn)處在低產值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，與“十二五”發(fā)展規(guī)劃制定的發(fā)展方向差距很大，與節(jié)能減排的大趨勢格格不入。傳統(tǒng)豆制品產業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產企業(yè)必須進行工藝、設備及生產方式的創(chuàng)立，現(xiàn)今生產發(fā)展模式不改變，傳統(tǒng)豆制品產業(yè)顯然就不會有前途。

從近幾年我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，目前整個行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。主要表現(xiàn)在：投豆量和銷售額均有顯著增長；產品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；我國豆制品的工藝技術和設備水平不斷提高；相關食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進入豆制品行業(yè)，我國豆制品生產的化趨勢越來越明顯。

豆腐機械是指能完成全部或部分產品和商品包裝過程的機械。包裝過程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關的前后工序，如清洗、封箱膠帶機堆碼和拆卸等。此外，還包括計量或在包裝件上蓋印等工序。

經過20多年的發(fā)展，我國豆腐機械已成為機械工業(yè)中十大行業(yè)之一，為我國包裝工業(yè)快速發(fā)展提供了的扶持。但目前，封箱膠帶機我國豆腐機械出口額還不足總產值的5%，進口額卻與總產值大抵相當，與發(fā)達相去甚遠。豆腐機械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，生產規(guī)模大、產品檔次高的企業(yè)不多。根據(jù)食品和豆腐機械工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，目前有豆腐機械廠商3,600多家，但產值及銷售額超過億元的現(xiàn)在只有20家。

社會在進步，經濟在發(fā)展，豆制品設備行業(yè)也在不斷的向前發(fā)展著，主要向如下幾個方面聚集：

技術標準趨同化。為了間技術交流和貿易往來的一致性和協(xié)調性，世界各國的豆制品加工與豆制品機械技術標準紛紛向標準或歐盟標準靠攏，這是海內外豆制品機械領域規(guī)避技術壁壘的重要舉措。哪個沒有這樣做，哪個的豆制品機械制造業(yè)在貿易中必然受阻，哪個的豆制品機械市場競爭力就上不去。尤其足WTO成員國，足以標準作為制定本國技術法規(guī)的基礎，從而強化了標準在協(xié)調各國技術法規(guī)方面的作用，進一步鞏固了標準在實現(xiàn)全球化生產和制造中的地位。

高新技術實用化。當今豆制品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機械中，采用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營養(yǎng)成分、風味及提高/增加豆制品安全。當前，國外發(fā)達廣泛采用高新技術應用到豆制品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應用前景。

設備高度效率化。豆制品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產設備代替間歇式生產設備，由專業(yè)化生產設備代替通用化生產設備，由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現(xiàn)連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、規(guī)?；洜I等，可顯著提高生產效率和經濟效益。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產線高度自動化、生產規(guī)模大型化的生產設備，以率生產贏得市場的競爭能力。

質量控制全程化?，F(xiàn)代通行的豆制品加工設備生產方式，是將質量提高/增加的重點由傳統(tǒng)的對后來產品的檢驗轉移到對加工工藝過程中的關鍵控制點進行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將豆制品加工過程中人為或設備的差錯降低到較低限度；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產不合格產品所造成的損失。因此，世界豆制品機械的技術發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術適應質量安全的全程控制要求。

技術裝備安全化。基于海內外的豆制品安全日趨嚴峻，發(fā)達大量推出符合質量安全要求的豆制品機械，從設備本身做起達到豆制品加工的功能性。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的設備技術規(guī)范：二是按照這些技術規(guī)范嚴格組織豆制品機械的設計、制造和應用。在這些技術規(guī)范中，主要的是豆制品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，這是上豆制品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。世界各國的豆制品機械擬與接軌，必須符合這些基本要求。

為適應市場需求，豆制品機械銷售商正積極擺脫產品數(shù)量多、技術含量低的形象，并向多功能化、智能化等方向發(fā)展。不少業(yè)主表示，現(xiàn)代消費者追求豆制品口味的豐富性，豆制品生產趨向于多品種、小批量。與此相應，多元化、具有多種切換功能，能適應多種包裝材料和模具更換的豆制品機械才能夠適應市場的發(fā)展需求。