煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋、麻球，傳統(tǒng)小吃，流行于全國(guó)各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。
煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團(tuán)圓甜蜜的寓意。
煎堆的起源可追溯至唐朝，當(dāng)時(shí)叫碌堆是長(zhǎng)安宮廷的食品，初唐詩(shī)人王梵志有詩(shī)云：“貪他油煎?，愛(ài)若菠蘿蜜。”后來(lái)不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東有名的油器之一。
煎堆是一種年宵食品，其實(shí)在唐朝時(shí)長(zhǎng)安已經(jīng)有碌堆這種宮廷食品，唐初詩(shī)人王梵志有詩(shī)：“貪他油煎?，愛(ài)若菠蘿蜜?！敝笥胁簧僦性四线w，帶著煎堆來(lái)到南方，成為兩廣的小吃。
這種食物的起源可追溯到幾千年以前的秦漢時(shí)期，據(jù)文字記載唐代稱“煎堆”為“碌堆”，從初唐詩(shī)人王梵志“貪他油煎錘，愛(ài)若菠蘿蜜”的詩(shī)句里，可以知道煎堆該是唐朝長(zhǎng)安宮廷中的上乘食品。因珠江三角洲一帶的居民，有許多是在唐宋時(shí)期陸續(xù)從中原南遷入嶺南，所以“碌堆”也隨之傳入廣東，由此可見(jiàn)，今天廣東的“煎堆”，起源顯然是中原人南遷的結(jié)果。
明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載：“廣州之俗，以烈火熱開(kāi)糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。
清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)業(yè)內(nèi)考證，煎堆就是由唐代以前的“煎?（duī）”演變來(lái)的。
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