刀削面一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。
入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料(俗稱"澆頭"或"調(diào)和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。刀削面館小二刀削面還是極少數(shù)我國(guó)擁有完整文化和宗傳的廚藝流派，尤其是關(guān)于刀削面的詩(shī)文、楹聯(lián)具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。
提到山西，煤、醋、面可以說(shuō)是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱"天下一絕"，有數(shù)的歷史。"世界面食在，面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。"這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。自古以來(lái)，山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱于世。山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有據(jù)可考已有2000多年的歷史。 刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面的調(diào)料(俗稱"澆頭"或"調(diào)和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
刀削面館產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)道和適應(yīng)相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念，在產(chǎn)品的研發(fā)和實(shí)際制作上下足功夫，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將美味和營(yíng)養(yǎng)真真正正的融入每一款面之中，并且使產(chǎn)品有極強(qiáng)的地域適應(yīng)能力。刀削面館是一項(xiàng)用有新的發(fā)明成果的產(chǎn)品。鐵蛋刀削面以卡通、可愛(ài)的形象解放了傳統(tǒng)的刀削面技師，為社會(huì)大化節(jié)約了人力資源。鐵蛋刀削面快速的手法、均勻的面片，可掬的形象，無(wú)不顯示出極高的設(shè)計(jì)和制造水平。鐵蛋刀削面一經(jīng)推出，便引發(fā)熱烈反響，要求購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕。
1、刀削面館具有強(qiáng)大的媒體資源，與CCTV、各大地方電視臺(tái)、國(guó)內(nèi)大型門(mén)戶網(wǎng)站等專業(yè)媒介合作，各種形式的媒體廣告宣傳，擴(kuò)大品牌影響力，提升品牌形象。
2、的產(chǎn)品研發(fā)，秉承“開(kāi)拓、創(chuàng)立、務(wù)實(shí)”的工作態(tài)度，刀削面館以產(chǎn)品品質(zhì)差別化來(lái)優(yōu)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
3、刀削面館擁有者實(shí)力強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可以不定期的為加盟店提供新的消費(fèi)熱點(diǎn)。
4、定期培訓(xùn)活動(dòng)支持，根據(jù)季節(jié)及人文體系每月制定不同的促銷方案。
5、常年?duì)I銷指導(dǎo)，財(cái)務(wù)分析，系統(tǒng)的管理培訓(xùn)，新品指導(dǎo)，公司成功的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制。
6、成功的經(jīng)營(yíng)模式是創(chuàng)業(yè)者走上快車(chē)的關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單地說(shuō)就是運(yùn)營(yíng)的方式，在如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的大環(huán)境下，更終成功的經(jīng)營(yíng)模式，而刀削面館賣(mài)店模式歷經(jīng)數(shù)年，經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)。
A、合法經(jīng)營(yíng)的人員或企事業(yè)單位、商業(yè)性機(jī)構(gòu)集團(tuán)
B、穩(wěn)定的資金資源（資金、場(chǎng)地、人才）
C、與當(dāng)?shù)氐纳虉?chǎng)、工商等政府有合格的關(guān)系
D、正確的合作動(dòng)機(jī)，配合公司品牌的發(fā)展經(jīng)營(yíng)模式
E、對(duì)特許加盟、市場(chǎng)及商品有一定的了解
F、合格的人性潛力，具有共同面對(duì)困難的心理準(zhǔn)備
G、合格的經(jīng)營(yíng)管理能力及發(fā)展?jié)摿?/span>
1、與總部取得聯(lián)系，初步了解項(xiàng)目情況。
2、加盟商到總部進(jìn)一步考察項(xiàng)目詳情，填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表，并且提供加盟店的意向城市和具體店址。
3、總部派人前往具體位置進(jìn)行考察評(píng)估，并與加盟商商討具體鋪位，費(fèi)用由加盟商承擔(dān)。
4、雙方確認(rèn)無(wú)異議后，簽訂正式的特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，加盟商按照協(xié)議繳納加盟金和提高/增加金等各項(xiàng)費(fèi)用。
5、總部協(xié)助加盟商制定開(kāi)業(yè)前期的進(jìn)度方案表。
6、對(duì)店面裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)，并且開(kāi)展員工招聘，安排培訓(xùn)人員對(duì)加盟商以及員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
7、總部制定開(kāi)業(yè)宣傳推廣方案。
8、加盟商自行辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)經(jīng)營(yíng)所需的證件和手續(xù)。
9、各種店內(nèi)設(shè)備開(kāi)始籌備，并且進(jìn)行各種技術(shù)調(diào)試。
10、總部配送首批物料，同時(shí)店內(nèi)人員全都配備完整。
11、正式開(kāi)業(yè)，總部跟蹤關(guān)注，不斷提出指導(dǎo)建議。
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