古樹(shù)茶

　　古樹(shù)茶，是一個(gè)籠統(tǒng)的名詞，其中包括一些讓人容易產(chǎn)生誤解的名稱，如：古樹(shù)茶，老樹(shù)茶，大樹(shù)茶。其中古樹(shù)茶顧名思義是古代先人所種植的茶樹(shù)；一般稱30年以上的茶樹(shù)謂之老樹(shù)茶；大樹(shù)茶則間于古樹(shù)茶與老樹(shù)茶之間的一種茶樹(shù)。

　　根據(jù)比較公認(rèn)的界定方法，古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級(jí)”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以“古樹(shù)”之名。

　　歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義就是以云南古樹(shù)喬木大葉種為原料的，也就是喬木茶。從植物學(xué)分類來(lái)講，云南的古茶樹(shù)有七個(gè)種和變種：普洱茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種等。 這些喬木型茶樹(shù)屬于深根性植物，有一主根，一直 向紅土壤深處生長(zhǎng)（云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“樹(shù)有多高，根就有多深”），吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹(shù)充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。

　　1、古樹(shù)茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成，因此古樹(shù)茶葉屬于環(huán)保型茶葉。

　　2、古樹(shù)已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲(chóng)害，故無(wú)需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無(wú)污染。

　　3、古樹(shù)的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹(shù)茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，口甘生津。

　　4、古樹(shù)茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，產(chǎn)量十分稀少，采摘較難，因此古樹(shù)茶的價(jià)格相較臺(tái)地茶的價(jià)格更高。

　　2001年-2010年之間，制作工藝精悍的上等純料古樹(shù)茶以平均每年30%的增長(zhǎng)速度，成為很多藏家的新寵?？梢詢?chǔ)存和收藏具有價(jià)值的古樹(shù)茶必須具備以下三個(gè)條件：

　　1、古樹(shù)茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹(shù)，且必須是純料，不能有拼配，否則會(huì)影響日后口感和茶餅的儲(chǔ)存保值具有價(jià)值空間；

　　2、古樹(shù)茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精致而成。其中，以云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作技藝精制的古樹(shù)茶收藏價(jià)值高。如是機(jī)械壓制，或制作技藝不精悍，則后期口感提升空間和具有價(jià)值空間較小。

　　3、古樹(shù)茶的茶餅必須儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)、條件適宜的環(huán)境下，如儲(chǔ)存在潮濕，或有異味的環(huán)境，則具有價(jià)值空間非常有限，甚至?xí)?dǎo)致無(wú)法長(zhǎng)期保存。