安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%；夏至至小暑為夏茶，產(chǎn)量占25~30%；立秋至處暑為暑茶，產(chǎn)量占15~20%；秋分至寒露為秋茶，產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以春茶為好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。
安溪茶圖片
安溪茶茶葉介紹
1 茶鄉(xiāng)文化蘊(yùn)茶香
你想了解茶嗎？到福建安溪去，那里的歌里飄著茶香，茶水中蘊(yùn)含著深厚的文化意蘊(yùn)，那里的茶文化博大精深。
福建安溪是中國較大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，產(chǎn)茶歷史可以上溯到唐朝末期。數(shù)百年來，隨著安溪茶葉的誕生和發(fā)展，安溪逐步形成古老獨(dú)特、絢麗多姿的茶文化。集歷史、經(jīng)濟(jì)、宗教、民俗、禮儀、飲食、園藝為一堂，融詩詞、歌舞、戲劇等文學(xué)藝術(shù)為一體，安溪茶文化已成為安溪文明的象征。
12月17日至19日，安溪將舉辦中國茶都（安溪）茶文化旅游節(jié)和首屆中國安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)。屆時(shí)，安溪茶文化的魅力必將帶給你無限美的享受。
2 茶葉大觀園
為不斷豐富安溪茶文化，茶鄉(xiāng)人將祖國乃至世界各地的茶文化融入安溪茶文化之中，從而形成安溪中國茶葉大觀園。大觀園薈萃各種各樣的茶文化，可謂一部茶的百科全書。
“茶葉品種園”種植著國內(nèi)外50多種名茶良種。步入品種園，你將一眼覽盡茶樹之精華，鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春……“對(duì)歌臺(tái)”上，你可欣賞到“阿牛哥”與“阿詩瑪”清脆的男女茶歌對(duì)唱，體味古樸淳厚的原始茶歌的神韻。“茶作坊”里，你可目睹世界名茶鐵觀音制作的整個(gè)工藝流程，亦可自己動(dòng)手制作一泡芳香的鐵觀音。“民俗館”里，陳列著安溪人民各個(gè)歷史時(shí)期的生產(chǎn)生活用品。在“國際茶藝表演廳”，你可以邊品茗、邊欣賞具有一格的安溪茶藝，也可欣賞唐朝、清朝、日本、韓國、臺(tái)灣、杭州、蘇州、廣東等古今中外、各具特色、不同風(fēng)格的茶藝表演和茶歌茶舞?！安璨蛷d”里，有以安溪烏龍茶為佐料配制的50多道茶肴。“茶葉博物館”展示的是中華五千年的茶文化史，身置其中，你將了解到國內(nèi)各種茶葉、茶具及其產(chǎn)地、制作方法，以及相關(guān)的茶藝、茶文化。
3 茶藝
到安溪，你可別忘了欣賞融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的安溪茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現(xiàn)代人喜愛的生活藝術(shù)。
安溪茶藝以名茶鐵觀音沏泡技巧為典范，表達(dá)鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動(dòng)作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風(fēng)拂面、行云流水、點(diǎn)水流香……
4 茶道
談到安溪茶道精神，不能不提到安溪茶藝導(dǎo)師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的茶道精神理念：純、雅、禮、和。純?yōu)椴杷囍?，意為茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純；雅為茶藝之韻，意為沏茶之?xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻；禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼；和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
李波韻認(rèn)為，茶藝應(yīng)了解茶性，尊重當(dāng)?shù)孛袼?，掌握不錯(cuò)泡飲方法，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動(dòng)作細(xì)膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們?cè)谄穱L的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊(yùn)含著人的精神文化現(xiàn)象，使人與自然的對(duì)話變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學(xué)、美學(xué)、禮儀學(xué)等方面，包括茶藝環(huán)境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。
在李波韻的指導(dǎo)下，傳達(dá)“純、雅、禮、和”的茶道精神理念的安溪茶藝受到高度贊揚(yáng)，上海人稱它是安溪“茶鄉(xiāng)一絕”，《解放日?qǐng)?bào)》主編丁錫滿以“嫩柳池塘初拂水”之句贊美安溪茶藝，首都文藝屆稱之為“中國文化之良品”，茶業(yè)界將其與日本茶道、韓國茶道并稱國際三大茶道。
5 茶歌
安溪是茶的故鄉(xiāng)，也是歌的故鄉(xiāng)，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎(jiǎng)賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現(xiàn)實(shí)意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉(xiāng)情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產(chǎn)和茶農(nóng)生活的傳說、歌謠和諺語。
6 茶文化景觀
走進(jìn)安溪，茶文化景觀遍布。鐵觀音發(fā)源地西坪的茶園層層疊疊，滿目青翠，到處是茶的海洋、綠的世界，茶葉的芳香沁人心脾。大坪生態(tài)觀光茶園是全國美好的生態(tài)風(fēng)光茶園，茶山形態(tài)秀麗，綠色無邊，還有奡原始的茶歌對(duì)唱。
近年來，安溪人正努力把濃厚的茶文化和優(yōu)美的自然風(fēng)光介紹給世人。他們已規(guī)劃推出休閑度假、古跡覽尋和生態(tài)探幽等四條以茶文化為特色的黃金旅游線路，并新建茶葉公園、茶博覽館和生態(tài)茶園等一大批茶文化旅游景區(qū)、景點(diǎn)，形成具有茶鄉(xiāng)特色的茶文化旅游整體。
在今年的全國旅游商品交易會(huì)上，安溪茶文化之旅被確定為全國三條茶文化旅游黃金線路之一。目前，安溪正設(shè)想漳泉肖鐵路和省道205線、306線把廈門、泉州（安溪）、武夷山三地連成一個(gè)融海交文化、茶鄉(xiāng)文化和山水文化為一體的福建旅游文化金三角，構(gòu)建福建21世紀(jì)奡有特色、奡有吸引力的黃金旅游線路，推動(dòng)安溪茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
欲知天下茶，請(qǐng)到安溪游。茶文化之旅定能讓你忘情山水間，陶醉在濃濃茶香和醇厚的茶文化之中。
安溪茶茶葉怎么樣
食療結(jié)果
基本成份
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于別的茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于別的茶類。
中國醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶具有有助于改善體型的結(jié)果。烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜挠兄谡{(diào)節(jié)體脂效果，這種說法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是少見的有助于調(diào)節(jié)體脂茶。實(shí)驗(yàn)說明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時(shí)，好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以除去油膩。
保健功能
1、除去危害美容與健康的活性氧：
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
3、飲用烏龍茶能有助于改善體型：
4、抗身體有恙、防范老化結(jié)果。
茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉結(jié)果的：”一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風(fēng)生”。宋代吳淑《茶賦》說：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神”。明代《本草綱目》云：“茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，奡能降火”。
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