香酥板栗餅

板栗餅受到市場的歡迎，主要源于板栗的營養(yǎng)成分較高。板栗之中有著較為豐富的植物蛋白以及碳水化合物，還有大量的維生素B1/B2/C，除此之外，還有較多的膳食纖維，胡蘿卜素以及磷、鈣、鉀、鐵等。如此諸多的營養(yǎng)成分，使之保健結(jié)果突出，可以補腎強筋，可以養(yǎng)胃健脾。經(jīng)常吃板栗，可以起到一定的明目降壓、消炎利腫、養(yǎng)顏有助于調(diào)節(jié)體脂等結(jié)果，可以緩解和降低動脈粥樣的硬化，降低血液中的膽固醇，對于肝臟有一定的保護作用。其低糖的特色，有糖尿病患的朋友可以放心食用，不用擔心會增加高糖風除。其香甜的口感，尤為適合婦女、兒童還有老年群體的歡迎。

它可以作為休閑美食，也可以作為早點、中晚餐的補充，是老女老幼喜愛的天然綠色食品之一。

制作香酥板栗餅需要用到的設(shè)備工具主要有烤箱，市場價一千多元；操作臺一張，市場價四五百元左右。還有一些輔助小工具，不再一一列舉。沒有高昂的智慧之選，成本小收入快，只要選址得到當?shù)赇伹叭肆髁坷硐?，不管是北上廣還是二三線城市，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者是趕集出攤，一般都可以獲得理想的智慧之選經(jīng)營。

制作板栗餅，采用烤箱烘焙，無油，無污染，可以選擇固定門面，也可以根據(jù)需要，在任何適合的地方出攤。

在原料的選用上，注意營養(yǎng)的平衡與健康天然的特點，選用小麥面粉、食用油、精煉白砂糖，無任何色素、香精與防腐劑成分，賣的舒心，吃的放心。

板栗餅外皮香酥可口，餡料軟嫩甜潤，是一個較具創(chuàng)意與個性的美食小吃，深受百姓和民間的歡迎，在全國諸多地方，都出現(xiàn)了排隊購買的熱潮，人氣十分旺盛。

香酥板栗餅口感酥酥的，吃起來很美味，也很管飽，是充饑的好選擇。

板栗香酥餅一經(jīng)問世，就一直受廣大消費者的青睞。男女老幼喜愛一種天然低糖素產(chǎn)品! 板栗中含有人體所需的碳水化合物,植物蛋白、維生素B1\B2和維生素C, 還含有膳食纖維,胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。不含色素，防腐劑

采用天然板栗，高品質(zhì)花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生;不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。

1 原料

栗子、面粉、豬油、白糖。

2 做法

栗子餡料的做法

1、新鮮栗子攤開晾兩三天；

2、每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水；

3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團為準。

餅皮的做法

1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團；

2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種面團和好后松弛20分鐘左右；

3、酥皮搟成大片；

4、酥油團放在酥皮上，包起來；

5、包在一起的酥油、 酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，搟成長方形薄片；

6、將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準備切小劑。

做栗子餅

1、搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑；

2、將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；

3、塞進 餅干模具壓出圖形；

4、放進白芝麻里滾一下，壓實；

5、做好的栗子餅表面刷上水；

6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。