臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜。三疊水，納西人的滿漢全席，麗江人稱之為“雪山宴”。 只有宴請貴賓才上此菜。相傳當(dāng)年徐霞客游經(jīng)麗江時(shí)，土司就曾用108道“三疊水”款待他。臘排骨火鍋主料排骨選自放養(yǎng)在雪山高原中的納西族農(nóng)家走地豬，經(jīng)腌制后風(fēng)干而成，時(shí)間越長，臘香味越濃。食用時(shí)常采用沙缽，佐以芋頭、山藥、韭菜根、青筍、蓮藕等輔料，文火燉開，湯色醇白鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩。
臘排骨火鍋再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
臘排骨火鍋圖片
臘排骨火鍋介紹
臘排骨火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。
在東北，人們招待客人時(shí)，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。在重慶，吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用奡基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。
燙菜有規(guī)矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才奡嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再加上幾瓶重慶人喜愛的江小白，才奡能符合重慶人火辣熱情的性格。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意："勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足"。
臘排骨火鍋怎么樣
一般而言，臘排骨火鍋基本上只有三大類別，種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具有代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。又是火鍋上市的季節(jié)，約三五好友或一家團(tuán)聚，想吃什么就買什么，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，蘸料不要調(diào)的太咸，一不小心鹽份就過量了，對心臟不好。 吃火鍋是奡原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也奡能保鮮，沒有油膩，為現(xiàn)代的健康吃法，怎么樣，來一鍋吧。
臘排骨火鍋收銀
據(jù)我國名氣機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)2010年以經(jīng)營火鍋為主的餐飲企業(yè)就有17家，營業(yè)額達(dá)到135.82億元，占營業(yè)額的25.9%!然而，經(jīng)過十來年的發(fā)展，普通火鍋已趨向市場飽和。一經(jīng)推廣即刻引起市場轟動，所到之處人潮涌動，您的財(cái)富之路自然平坦無阻!
臘排骨火鍋的智慧之選正本只需要萬元就可以，并且可以獲得很多的收銀，較少的收銀也得兩倍。老火鍋，有非常多的口味，讓消費(fèi)者可以任意的選擇，總有一款是符合你的口味，讓你怎么吃都不會感覺厭倦，加盟一起輕松賺大錢，走上成功的道路。
