花家怡園

公司簡介

花家怡園成立于1998年，歷經(jīng)十余年努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有六家分店、兩家會所，員工人數(shù)2200多名，餐位3800多個，營業(yè)面積逾3萬平方米，每天接待中外嘉賓6000多人次的大型餐飲集團。

董事長花雷先生本著傳播京味文化的精神，以"人無我有、人有我精、取長補短、自立門戶"的理念，潛心研究，創(chuàng)制出兼融南北菜系所長，更適合當今北京人口味的新派北京菜肴--"花家菜"。

花家菜以北京口味為主，兼顧各地不同的飲食習慣和口味特點，吃起來既符合北京人的胃口，同時也能夠滿足來自不同地域人們的不同口味需求。花家菜以"老北京名片"之稱的四合院為主基調(diào)，將中國傳統(tǒng)文化巧妙地融入到"吃"的文化中來。在各大菜系各領風騷三兩年的京城餐飲界獨步十年，以融中匯西的花式特色，成為北京餐飲界的典范。

花家怡園以"請給我時間和空間，我一定會笑到"的精神為指導，本著每年開一家新店的步伐，逐漸向文化底蘊深厚和國際高端商務的趨勢發(fā)展，力求讓更多國內(nèi)和國際人士享受到具有北京本土特色的餐飲文化。

董事長花雷

花雷，成長于老北京四合院，家中排行第八，人稱"八爺"。現(xiàn)任花家怡園餐飲有限公司董事長, 北京市餐飲一條街工商聯(lián)合會副會長。

祖輩經(jīng)營過"永順"餐館并小有名氣，從小懷揣振興祖業(yè)并有所成就的夢想。1988年在北京市服務管理學校廚師班學習。同年10月創(chuàng)辦生平家店------《怡園酒樓》。1995年11月第二家《小怡園涮肉館》開業(yè)。1998年11月《怡花園》餐廳正式營業(yè)。2000年10月成立北京花家怡園餐飲有限公司，并出任董事長。

長時間的環(huán)境、文化熏陶和主動學習，使得他對北京飲食、文化、四合院、胡同等頗有研究。成立花家怡園并出任董事長后，更是以傳播、弘揚京味文化為己任，以創(chuàng)立具有特色的花家菜系為追求目標，立志為創(chuàng)新北京菜和弘揚北京傳統(tǒng)文化做出自己的貢獻。在二十多年餐廳經(jīng)營歷程中他克服巨大困難，并以前瞻的眼光和深厚的底蘊指引花家怡園穩(wěn)步扎實前進，使之成為京城有名的品牌餐廳之一。

花雷為人正直、體恤下屬、執(zhí)著堅持，有遠大的理想和抱負。"有多少愛給多少愛，因為我愛我的員工";"請給我時間和空間，我會笑到"，他的這兩句"名言"就是他待人做事的真實寫照。花雷熱衷公益事業(yè)，長期資助多名貧困大學生，在汶川、玉樹地震、98洪水、西南干旱等災難面前慷慨捐款或親臨災區(qū)現(xiàn)場參與救助，被紅十字會多次頒發(fā)獎狀獎牌，得到了社會和員工的一致認可?；ɡ赘莻€人出資10萬元，并號召公司高層共同成立了花家怡園善事基金會，從此，花家怡園的員工或家人遭遇困境時，善事基金會會按流程給予幫助，提高了花家怡園員工抵抗人生的能力?；ɡ讏詻Q抵制造假售假，嚴禁員工出售有檔次空酒瓶，為蠅頭小利而給制假者機會，他認為弘揚良知和正義是每一個公民應盡的職責。公司每隔幾個月集中銷毀空酒瓶的現(xiàn)場也成了一堂微縮的社會思想品德課。

體育和文學則是花雷閑暇時的好選擇，奔跑在足球場上，既鍛煉了身體，又趕走了疲憊和壓力，他還因出色的球技在京城足球界小有名氣;乘坐飛機、睡覺前這些零碎時間，他會選一本詩集或一部文學作來閱讀品味，平時也樂于寫詩來記錄心情故事，贊美別人，激勵員工。

花家怡園擁有兩家會所，六家大型京味中餐館，營業(yè)面積超過3萬平米，每天接待全球各地食客超過6000人。

廉潔文化:

公司對高層管理團隊本著"正直-責任-自律"的要求，建立以廉潔為核心的監(jiān)察部門，從采購、財務、合作等公司運營的各個環(huán)節(jié)進行內(nèi)部監(jiān)督，做到公開、公平、公正、透明，提高/增加了公司管理團隊的廉潔性和運營的暢通。

在這里，每一條路都是暢通的;每一條"心路"都是暢通的。

有"廉"才有"正"，才有自律，才有責任。"正直-責任-自律"不是僅要求管理團隊，也是每一個花家人對自己的要求。

店面特色

環(huán)境挺有"大家風范"，簋街西邊那家(東內(nèi)大街235號)"在一個四合院里"，"古色古香"，"坐在中庭"，"伴著月光吃飯"，何等愜意;東大橋店"一改別的分店的中式風格"，"干凈簡潔"，室外還有露天座。出品"號稱新派京菜"，其實"就是個大雜燴"，常吃霸王雞、烤鴨、雞翅等，味道"不錯"，是個聚會的好地方。

花家各店

四合院店

花家怡園四合院店是北京花家怡園餐飲有限公司的老店和總店，地處有名餐飲一條街--簋街的西部，距北新橋地鐵口約100米。是一家融京宅京韻、餐飲美食為一體，傳播京味文化，具有北京特色的四合院餐廳。

縱深百米的四合院餐廳精致典雅、古色古香，裝修上采用了雕梁畫棟、游廊環(huán)繞、曲徑通幽的傳統(tǒng)手法;院子里種有葡萄、棗樹、梨樹、核桃、石榴等四合院傳統(tǒng)植物。置身習習晚風中，聆聽著優(yōu)揚的民樂，品嘗著口味獨特的花家菜，使您融化在歷史的凝重與現(xiàn)實的飛揚中，有一種無限的風情。四合院店除了傳統(tǒng)特色院落外，還在二樓特設了現(xiàn)代舒適風格的"情緣"無用餐區(qū)。水晶吊燈配以大紅色溫暖舒適沙發(fā)，是情侶和家庭用餐的好選擇。

每晚19:00至21:00點的節(jié)目表演是四合院店的一大特色，悠揚的民樂演奏，精彩的獨輪車刀削面表演、細如發(fā)絲的龍須面表演、工夫茶藝、川劇變臉、廚藝雜耍、糖葫蘆、捏面人、烤紅薯……無不給用餐過程添加愉悅享受和獨特記憶。

名流政要、明星巨賈，國際友人、歸國華僑皆以到花家怡園四合院店體驗京味京韻作為"北京行"的安排;奧運會期間，時任北京市市長，現(xiàn)為我國副總理的王岐山先生來店里視察工作，高度評價并認可了花家怡園餐廳和京味花家菜，他指出:花家怡園已成為北京的一張餐飲名片。

憑借獨立的院落、獨特的就餐環(huán)境、難得的新派北京菜--花家菜，四合院店贏得了眾多京城新人和各大公司的認可，四合院店每年承接上百場各式婚宴、公司年會、雞尾酒會等，在婚宴、會議、旅游團餐等方面積累了豐富的服務經(jīng)驗。

四合院店經(jīng)營面積4000平方米，餐位數(shù)1000個，雅間31間。

八爺府店

八爺府·花家店，極富北京文化底蘊的高端私人會所。位于北新橋頭條胡同，原址屬于雍和宮建筑群，也是雍正做皇子時雍和宮內(nèi)御廚鄔思道的宅院，是北京為數(shù)不多保存完好的官府風格四合院。

如今北京的四合院已成為主人品位和財富的象征，它承載著奡傳統(tǒng)和時髦的雙重身份，也能讓人聯(lián)想到擁有者的高貴與實力，在高端四合院里用餐也成了高端人士的新寵。

當年八爺府·花家店在建造之初即定位為官府宅院，在庭院設計上融入了奢華與樸素的雙重元素，灰磚灰瓦、抄手游廊、清漆原木，石刻磚雕、虎頭門跋、金魚池、大芭蕉、合歡樹、碩大的紅燈籠、隨風撫瓦的枝葉，這些既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的元素交相輝映，置身其中宛如走進了中國燦爛的千年文明史。坐在這樣的院子中或小酌或酣飲，或商務洽談或共敘友情，都是萬分愜意的事情。很多專業(yè)攝影師路過八爺府，均深深喜歡上了這里，他們用自己的鏡頭記錄下了心中的北京印象。

八爺府·花家店有包房8間，包間內(nèi)均單獨設置洽談區(qū)和用餐區(qū)，室內(nèi)墻壁以手工牡丹畫和精美磁片、繡片裝飾為主，照明則采用了造型各異的傳統(tǒng)燈籠，包間內(nèi)沙發(fā)桌椅均量身定制，餐具更是精挑細選。窗簾放下，包間的舒適性、私密性、功能性、美觀性兼具。適宜高規(guī)格的商務宴請、公司年會、高端婚宴等。

八爺府·花家店經(jīng)營面積800平方米，80-120個餐位。

簋街店

花家怡園簋街店是簋街上奡知名、高峰的餐廳之一，2005年開業(yè)以來受到了廣大食客及周邊商務人士的青睞。2010年6月重裝開業(yè)后，新環(huán)境在秉承花家怡園醇厚悠遠的文化傳統(tǒng)基礎上，融入了高雅、穩(wěn)重、奢華的現(xiàn)代元素，和簋街上花家怡園四合院店的老北京傳統(tǒng)風格形成格調(diào)互補、功能差異的態(tài)勢。餐廳和花家怡園別的分店一樣主營新派北京菜--花家菜。

重裝的簋街店，深紅精美木格、有檔次大理石臺面，映襯著稀有神秘的黑剛和璀璨絢麗的水晶吊燈，低調(diào)奢華，彰顯穩(wěn)重大氣的就餐氛圍。限量版餐具，人氣定制的桌椅、沙發(fā)、窗簾和地毯，高貴沉穩(wěn)中無聲凸顯來賓的尊貴與不凡。

簋街店分為散座、東大廳、東平臺、西大廳、隔斷、卡座、吧臺、大包。每個區(qū)域以不同的裝修風格來滿足客戶差異化的用餐需求。散座輕松活潑;卡座溫馨浪漫;隔斷更為您保留了足夠的私密空間;東大廳大氣莊重;西大廳舒適典雅;大包間私密奢華;吧臺摩登時尚。既適合親朋好友小酌聊天又適合正式的商務宴請。

簋街店亦可提供10-50人的單獨區(qū)域舉辦各類慶典或團體就餐，同時配備了國際值得夸贊燈光音響設備和升降式投影儀的東大廳能接待15桌婚宴。特別7間70平米的豪華包間設有餐前飲茶區(qū)，單獨休息區(qū)，客人專用通道、備菜間等，加之具備多國語言服務能力的服務生成就了很好商務宴請包房。

簋街店面積1600平方米，總餐位數(shù)330個，豪華包房7間。

國展店

花家怡園國展店坐落于中國國際展覽中心(老國展)對面，毗鄰三環(huán)，交通方便，車位充裕。

國展店是一家以傳統(tǒng)建筑裝修風格為主的三層獨棟酒樓，結合北京悠久深厚的歷史文化和日新月異的國際化現(xiàn)狀，國展店選擇了古樸中不失現(xiàn)代的裝修風格，巧妙的將立體燈光和江南元素融入到北京牌樓、木質(zhì)雕花等元素中來。使國展店像是一位浸染著北京文化又接受了現(xiàn)代文明的新北京人，厚重、大氣、時尚、現(xiàn)代。

國展店主要分為大廳散座、包間和連體包間，可以靈活承接各種規(guī)模(1-14桌)和形式的家庭聚餐、商務宴請、公司年會、婚宴等。一樓左右兩側散座大廳讓包場變得輕松又不受打擾，二三樓的包間中除了私密雅致的環(huán)境還有多寶格中具有收藏價值的各式古董，喜愛之余可以商量價格后收入囊中。席間專業(yè)的茶藝服務讓您的商務宴請高端而有品位。

國展店面積1500平方米，餐位數(shù)370個，包間13間。

世茂店

花家怡園世茂店位于CBD核心區(qū)，距國貿(mào)中心500米，毗鄰長安街，地理位置得天獨厚。

世茂店是一家時尚、現(xiàn)代與古典很好結合的餐廳，主要定位于CBD區(qū)各大企業(yè)的高端商務宴請，商業(yè)推廣活動，公司年會，輔以區(qū)域內(nèi)白領們的朋友聚餐、情侶約會、家庭宴會等。

其裝修風格突破了傳統(tǒng)商務環(huán)境的豪華正統(tǒng)，考慮到CBD區(qū)域高端人士的獨到審美和品位，采用新中式風格，巧妙地將中國古典及老北京四合院元素進行重新搭配，點綴于環(huán)境中。中式的窗花、古典的宮燈、對稱的布局，在傳承了花家怡園品牌氣質(zhì)的基調(diào)上，又對中華傳統(tǒng)文化進行了改良，穩(wěn)重大氣中不失時尚，高貴簡約中不失精致。世茂店主要分為大廳散座、包間和豪華包間。大廳散座又可根據(jù)各種用餐需求分為可容納260人大宴會廳和120人小宴會廳。是婚宴、大型商務活動或公司年會的上佳之選。20間包房兼具私密性和功能性，其中豪華包間可以將中央電視臺、北京電視臺、國貿(mào)三期、中國大飯店等標志性建筑盡收眼底。席間還可穿插中國茶藝、面藝、魔術等精彩表演表演，讓用餐的氛圍輕松活潑，興致盎然。

世茂店經(jīng)營面積3500平方米， 800個餐位，包間20間。

翠微店

花家怡園翠微店位于海淀區(qū)復興路47號，毗鄰長安街，地理位置得天獨厚，是京城西部京味美食好選擇!

翠微店定位"優(yōu)雅、奢華、藝術、尊貴"。從永樂宮巨型壁畫到韓熙載夜宴圖，以深沉的底蘊散發(fā)著低調(diào)大氣的文化品味;品質(zhì)優(yōu)良的燈光音響設施，獲國際紅點設計大獎的桌椅餐具，為尊貴的客人提供時尚高雅的用餐空間，打造品嘗京味美食、鑒賞尊貴品質(zhì)、沉醉視覺盛宴、感受精彩無限的高端美食會所?；意鶊@翠微店愿為京城西部高端人士提供更別致的貼心服務。

可承接各種高端商務宴請、婚禮宴請、企事業(yè)單位商業(yè)推廣活動、年會，朋友聚餐、情侶約會、家庭宴會等。

經(jīng)營面積3600平方米， 360個餐位，地下停車位充裕。

八爺府·王府井店

八爺府·王府井店，花家怡園餐飲集團旗下高端餐飲品牌。王府井店是繼北新橋頭條55號總店后的第二家分店，坐落在王府井步行街與金魚胡同交界處，地理位置十分優(yōu)越。店內(nèi)優(yōu)雅奢華的大廳可容納200人同時就餐，巨大的手繪壁紙和璀璨的水晶吊燈，百年老街和現(xiàn)代餐飲理念的很好融合，一種空間詮釋多種就餐感受。

簋街花都

簋街花都是花家怡園在北京地區(qū)單獨一家麻辣風味平價店，主營各式麻辣香鍋、麻辣小龍蝦、老北京面條、精美涼熱菜等。簋街花都傳承了花家怡園大店的出品品質(zhì)和嚴格進貨渠道。在其技術顧問，人稱"山城一把刀"的王志忠先生的帶領下，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為基礎，傾情研發(fā)的"麻辣香鍋"系列內(nèi)容混搭葷、素;口味結合清淡、麻辣;原料則是天南地北融入一鍋，辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長。

簋街花都香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，一般選擇川西的"二荊條"品種，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有"一鍋紅艷"之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求!

麻辣小龍蝦更是簋街特色，當年由花家怡園發(fā)起的簋街麻辣龍蝦節(jié)曾經(jīng)掀起了全北京的麻小狂潮;另外花家怡園的多年京菜口味經(jīng)營，對老北京的面條手藝早已爐火純青，北京肉末面和紅燒牛肉面讓人看著就流口水，有食客評價:吃這樣的面條覺得生活真幸福。

在這家四合院餐廳里，你可以享受到川、魯、淮、粵各幫各派菜系的風范，又似川非川、似粵非粵，是主人的創(chuàng)，被稱為"花家菜"?；也丝谖兑韵虨橹?，有辣不多、有油不膩、有汁不濃;配菜講究葷素結合、營養(yǎng)全面。一款發(fā)財魚，經(jīng)過腌、燒、燴等多道工序，味道不凡;而十余年來的花家招牌菜八爺烤鴨，更是由董事長花雷先生創(chuàng)意，由本店大廚及相關技術人員經(jīng)多次研制開發(fā)，以提前腌制入味，改變佐料，改變口味，使味道產(chǎn)生變化，形成了與傳統(tǒng)烤鴨口味截然不同的烤制菜肴。

北京菜中，具有有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。

中餐館大約分五種:一是切面鋪、包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等，單賣面食。二是二葷鋪子，"所謂"二葷"，即只賣豬羊肉炒菜，主食賣饅頭、花卷、烙餅、拉面(抻面)。