源泉

源泉港式火鍋介紹：

港式火鍋一般被稱做為海鮮火鍋，顧名思義是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營養(yǎng)。

港式火鍋所指的健康是指用料非常的講究，從選材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鮮，肥牛等等，都有很高的營養(yǎng)價值。

源泉港式火鍋的口味上又以體現(xiàn)食物原汁原味為主，食用后對腸胃沒有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味過于霸道很多人吃后腸胃接受不了。

源泉港式火鍋與其他火鍋較大的區(qū)別就是涮料，但要注意的是，不是港式火鍋有新奇原料，而是兩者涮料所占的分量不同。北京的東來順、四川的麻辣火鍋多以涮食羊肉、肥牛為主，而港式火鍋則是以涮食海鮮、河鮮為主。海鮮多選用白色海魚，即點即切，以日式刺身的方式上桌，配上芥末醬油以及果醋，既可以生吃，也可以像涮肥牛一樣，下鍋10秒，即熟即吃，像蝦、蚌都是即點即撈即殺，上桌時蝦還在“扎扎跳”。所以，港式海鮮的涮料突出一個“鮮”字。

牛肉是港式火鍋的第二大招牌涮料，一般都是凍品。牛肉上桌的前一天需自然解凍，這樣肉質(zhì)會更幼滑。挑選的都是牛的刁鉆部位（例如肩胛部位），油花均勻，滑而無渣，另外還有牛舌托、牛姜（肋骨筋腱）等。

源泉集團(tuán)的廚師們又新推出了多款創(chuàng)意丸子，例如在彈牙墨魚丸里釀入紅酒餡，一咬就可以嘗到酒香，廚師的靈感來自酒心朱古力，不過丸子餡心的酒香更甜美溫和。

火鍋涮食的海鮮類有金鱒魚，是一種淡水魚，有兩吃，可刺身也可涮食，一般涮鍋比較好。大花蝦是大個的雞圍蝦，是一種海蝦，可涮食也可剌身，也可做花雕海中蝦。招牌牛肉類則有美國安格斯肥牛，牛S部外脊部牛肉，一份為200克，口感爽嫩，產(chǎn)于山東魯西的雪花肥?；?，牛腹肉；一份為200克。肉類則有雞腰子，公雞的腎，是新鮮的，補(bǔ)腎；口感脆。豬粉腸，豬小腸，有很多油。滑類、丸類有菠菜目魚丸，用鮮的菠菜榨汁和鮮的目魚肉打制而成；口感爽滑，帶有菠菜的香味，一份10個。海鮮丸三拼，由海膽丸、龍蝦丸、蟹子丸三種丸子拼制而成。蔬菜、菌類有苦苣，產(chǎn)于廣東，具有降火，養(yǎng)顏之結(jié)果，微苦和產(chǎn)于廣東、江西的西洋菜，口感微苦，祛火。

鍋底服從涮料安排

調(diào)查分析：先選涮料再選鍋底，可以讓鍋底的味道和涮料更加融和，使味道發(fā)揮到別致。

源泉港式鍋底以涮料海鮮為主，講究原汁原味，所以注定鍋底要清淡，就連港式辣鍋里面的辣椒都辣的很溫柔。我們在探訪港式特色火鍋店的同時，發(fā)現(xiàn)了一個很有趣的現(xiàn)象，以前在內(nèi)陸吃火鍋時，都是先點鍋底，例如鴛鴦鍋亦或是高湯鍋，然后再點涮食。而在香港的火鍋店里，這種流程完全被顛覆。服務(wù)員先讓你去明檔挑涮料，看你這桌是以吃海鮮為主還是肉為主，并且吃的是深海魚還是淡水魚，然后再從店里的十幾款港式鍋底中推薦出適合配料的鍋底。讓我們不由驚嘆香港制作火鍋的專業(yè)性。根據(jù)配料搭配鍋底，可以使食材的味道發(fā)揮出別致香味。近期香港火鍋界為了搶攻年輕食客，又出一新招，推出西式鍋底：黑椒肉蘑菇湯底和南瓜圓蔥忌廉湯底。

春湯鍋底，配料有干淮山、枸杞、蔥段、姜片、白菜幫子、雞湯。用雞湯熬四個小時而成，上桌時加上其他配料，調(diào)出湯的美味，屬于清淡湯底，適合涮食海鮮、肉類、滑丸類、時蔬。

四季濃湯的配料有老雞、雞腳、老鴨、扇骨、大棗、干淮山片等。經(jīng)八個小時的大火及文火熬制而成，適合涮食海鮮、肉類、滑丸類、時蔬。

沙嗲鴛鴦湯是由沙嗲湯底和清湯組合而成，由雞湯和沙茶醬、沙嗲醬等醬料調(diào)制而成，味道極其濃香，適合涮食牛肉和肉類。

番茄魚保健鍋則是用有機(jī)番茄和海魚配高湯熬制六小時而成，適合涮食海鮮、肉類、滑丸類、時蔬。

源泉港式火鍋，菜品豐富，食材新鮮，經(jīng)過特制底料涮制后口感獨特。源泉港式火鍋內(nèi)裝修時尚，店面干凈整潔，整體感清新，服務(wù)周到。港式火鍋菜品豐富，食材新鮮，經(jīng)過特制底料涮制后口感獨特，適宜情侶約會、家庭聚會、商務(wù)宴請、朋友聚餐。

源泉港式火鍋是集美味、健康、時尚、便捷于一體，較大限度的體現(xiàn)了現(xiàn)代快餐特性，消費者可以自己隨意選擇底料、調(diào)料，可以點套餐也可以單點，新鮮的自由搭配主義火鍋!

源泉港式火鍋店內(nèi)全部是吧臺與高腳椅的設(shè)計，舒服地坐在上面，或是與同伴聊天或是一個人獨享美味，都讓人覺得很愜意。吧臺式的時尚就餐氛圍和分餐制實惠不貴。

      源泉港式火鍋提倡綠色、健康、營養(yǎng)的餐飲經(jīng)營理念，堅持走多元化發(fā)展之路，在餐飲、食品深加工方面引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，形成各類火鍋調(diào)料生產(chǎn)、加工、銷售一條龍體系。源泉港式火鍋特色火鍋擁有一批專業(yè)的精英團(tuán)隊做品牌營銷策劃。

雪花肥牛

牛仔骨

面條

火鍋

刺身

三文魚刺身

蝦滑

鮮蝦滑

大冬菇

瑤柱

沙棘骨

魚翅鍋底

羊肉

鴨舌頭

鮮牛骨髓

神戶牛肉

墨魚滑