樂而美漢堡

　　1 遠(yuǎn)見

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2004年餐飲市場(chǎng)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元，同比增長(zhǎng)21.6%,并且以平均每年16%以上的成長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)，而快餐市場(chǎng)的增長(zhǎng)更高達(dá)25%，這些數(shù)據(jù)說(shuō)明快餐市場(chǎng)具有巨大的開發(fā)空間。

　　2 樂而美簡(jiǎn)介

　　“樂而美”！中國(guó)知名快餐連鎖品牌為你引航 　　

　　公司2000年創(chuàng)立，總部設(shè)在上海，2002 年開始發(fā)展加盟連鎖，經(jīng)過(guò)9年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和穩(wěn)步發(fā)展，精銳的西式快餐經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)精心打造，融入較新的特許經(jīng)營(yíng)理念，整合出一整套適合國(guó)內(nèi)發(fā)展的西式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)模式。2007年12月走向世界，在吉爾吉斯坦的首都比什凱克市閃亮登陸。在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人楊發(fā)杰的帶領(lǐng)下，至2011年02月，已在全國(guó)發(fā)展加盟連鎖店800多家，取得了與加盟商互發(fā)展共贏利的良好局面，在社會(huì)上也樹立了良好的品牌知名度和較高信譽(yù)度。 　　

　　真誠(chéng)，樂而美打造創(chuàng)新美味 　　

　　樂而美本著“誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，以我們對(duì)人的真誠(chéng)與對(duì)美食的熱情，為顧客營(yíng)造出 “盡享美味，歡樂無(wú)限”的用餐新體驗(yàn)。

　　樂而美的產(chǎn)品豐富，價(jià)格合理、環(huán)境溫馨、服務(wù)周到。自2008年8月推出激情奧運(yùn)餐后，在全國(guó)各餐廳產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)，銷售火爆。公司的企劃部和研發(fā)部投入了大量的時(shí)間、精力、財(cái)物，為來(lái)自樂而美餐廳的顧客提供了月月有新品，隔月有活動(dòng)的創(chuàng)新理念，以增強(qiáng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新精神。

　　3 企業(yè)理念

　　愿景 　　成為中國(guó)具有有影響力的西式快餐連鎖品牌，成為中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍品牌！ 　　

　　使命 　　盡享美味，歡樂無(wú)限！讓顧客分享更多美味，讓加盟商分享成功的喜悅！把美味和喜悅延伸到祖國(guó)每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　

　　價(jià)值觀 　　誠(chéng)信、共贏、客戶導(dǎo)向、承擔(dān)責(zé)任、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新開放 　　

　　精神　　責(zé)任 勤奮 專業(yè) 創(chuàng)新

　　食材明細(xì)

　　面粉250 g　　牛肉肉末250 g　　高達(dá)奶酪1片　　生菜葉若干片　　番茄1個(gè)　　牛肉高湯2勺　　白芝麻適量　　洋蔥大半個(gè)　　牛奶　120 ml　　黃油30 g　　干酵母１勺　　雞蛋大半個(gè)　　鹽1茶勺　　糖1勺半　　番茄醬適量

　　做法步驟

　　1  漢堡部分：糖、酵母和牛奶攪拌攪拌，靜置5分鐘。

　　2  漢堡部分所有的材料放入一個(gè)面盆。

　　3  用電動(dòng)攪拌器的螺旋頭，將材料攪成均勻的面團(tuán)，約5分鐘。面團(tuán)此時(shí)很粘，不管它。搭塊濕布，放去溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)。

　　4  1小時(shí)后的面團(tuán)，放到撒了面粉的案板上，揉成面團(tuán)。

　　5  分成三個(gè)劑子，做成圓球形，放在鋪了烘陪紙的烤盤上，收口朝下。表面撒足面粉，壓壓平，輕輕蓋上塑料袋，繼續(xù)溫暖的地方發(fā)酵45分鐘-1小時(shí)的樣子。

　　6  二次發(fā)酵后，面團(tuán)明顯有漲大。

　　7  面包表面刷上融化了的黃油。撒上白芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，180度，15-20分鐘。

　　8  等面包的時(shí)候，做肉餅部分：洋蔥切成小丁。鍋里給25 g黃油，將洋蔥炒到開始變色。

　　9  炒好的洋蔥和黃油一起、牛肉肉末、鹽、胡椒和牛肝菌粉混合均勻。

　　10  這時(shí)候面包差不多烤好了。拿出來(lái)放在架子上等涼。

　　11  將30 g黃油燒熱，取一半肉末先捏成球狀，再壓成和漢堡包差不多大小的圓餅狀。下鍋煎到兩面金黃。另一半也一樣，做成肉餅，煎到兩面金黃。取張錫紙，將煎好的肉餅放在錫紙上。

　12  25 g黃油在鍋里融化，加入2勺牛肉高湯，　燒開。

　　13  澆在肉餅上。將肉餅用錫紙包好，放入預(yù)熱好的烤箱里，200度，烤5-7分鐘。

　　14  面包橫切成兩半。鋪上洗凈的生菜，番茄片，鋪上肉餅。按喜好給番茄醬或者美奶滋，既可。其實(shí)可以把那肉湯澆在漢堡上當(dāng)汁，不用別的醬了。

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